Recettes salées

Grignotes et Amuse Bouche  pour l’apéro

Grignotes et Amuse Bouche pour l’apéro

Les pois chiches sont en fêtes a l’apéro, ils se déclinent en milles saveurs, houmous, falafel ou simplement grillé épicés. Avec ou sans huile, ils régalent nos papilles. Cuisson de base du pois chiche Mettre à tremper les pois chiches min. 12h avec 1 cc de bicarbonate. Rincer abondamment les pois chiches puis les faire…

Farine de Pois chiche ! … Que puis je cuisiner ?

Farine de Pois chiche ! … Que puis je cuisiner ?

Délayer la farine de pois chiche avec un fouet dans 40 cl d’eau.

Curry de Pois chiche à la tomate ou au épinard

Curry de Pois chiche à la tomate ou au épinard

En Inde, le pois chiche entre dans la cuisine au quotidien, avec le riz: on sert du ben gal gram ( « pois chiche » en bengali)

La joie des papilles Gustatives : Tempura d’oignon

La joie des papilles Gustatives : Tempura d’oignon

Recette 2: Tempura d’oignons Elle se conservent plusieurs semaines à température ambiante, dans un récipient hermétique. 4 oignons rouges pelés et découpés en rondelles le jus de 2 citrons 4 cs de graines de sésame blond 4 cs de graines de lin 4 cs de poudre d’amandes ou de noix 2 cc de paprika ou…

La joie des papilles Gustatives : Granola saveur salées

La joie des papilles Gustatives : Granola saveur salées

Recette 3: Barres granola, saveurs salées Fameuses barres aux céréales des “raw foodistes”, elles se conservent une semaine à température ambiante dans un récipient hermétique. Placer le poivron, la moitié des olives et la moitié des tomates séchées dans votre super blender et mixer en purée. Transvaser dans un bol ajouter le reste des ingrédients…

La Joie des papilles Gustatives : Noix de cajou

La Joie des papilles Gustatives : Noix de cajou

Recette 1: Noix de cajou croquantes et bien relevées Elles se conservent plusieurs semaines à température ambiante, dans un récipient hermétique. Les variations d’assaisonnement sont infinies… 200 g de noix de cajou, réactivées en les laissant tremper 20 mn dans de l’eau de source puis bien les rincer 2 cs de noix de coco râpée…

Salade de quinoa, épinard et graines de courge

Salade de quinoa, épinard et graines de courge

Ingrédients Préparation Cuisson du quinoa: choisir une recette ici Dans un saladier, mettre tous les légumes et bien mélanger. Napper de vinaigre balsamique, de jus de citron et d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter les graines de courge au moment de servir.    

Cuisson de base du quinoa

Cuisson de base du quinoa

Trois façon de cuire le Quinoa Le quinoa appartient à la famille des épinards. Pour se protéger des oiseaux et autres insectes, elle se couvre d’une pellicule de saponine (savon naturel). Les variétés que nous avons plantées sont hors brevet et n’ont pas subi de sélection éliminant la saponine. (Elles moussent). N’hésitez pas à bien…

Le tartare d’algue à ma façon

Le tartare d’algue à ma façon

Ingrédients: 4cs de mélange d’algues en paillettes (dulse, nori,etc) 2cs de wakamé en paillettes 1 petit oignon 1 petite carotte 2-3 cornichons ou câpres 4cs d’huile d’olive Hacher l’oignon et la carotte et les faire revenir dans un peu d’huile. Hacher aussi les cornichons. Mélanger les algues séchées et leur ajouter un petit peu d’eau…

Crackers suédois de Karina

Crackers suédois de Karina

– 2 dl de farine de maïs – des graines: 0,4dl. de graines de lin 0,7dl. de gr.de tournesol 0,3 dl. de gr, de courge 0,6dl.de gr.de sésame  (EN TOUT 2dl.) – 2,5dl. de liquide (eau ou jus d’orange) – ½ dl. Huile d’olive Mélanger le tout dans un bol et laisser reposer 20– 30min….

Création : madeleine jaccard
Réalisation : sur mesure concept